La viande de bœuf

Description

Nos labels bovins

D’abord installé aux abattoirs de Rouen, la société Lemarchand est reconnue pour la qualité de ses approvisionnements. Depuis son installation en 1992 au Grand-Quevilly, elle concentre ses activités sur la cheville et développe en parallèle ses activités de découpe et de piéçage avec en vue la fourniture des collectivités et de la Restauration hors domicile (RHD).
Depuis ses débuts, jusqu’à aujourd’hui, l’histoire et le développement de la société Lemarchand a toujours été étroitement lié au tissu d’élevage régional.

En effet, nous perpétuons ces approvisionnements en bêtes sur pied auprès des éleveurs régionaux pour le Bœuf et le Veau.

Le bœuf Né et Elevé en Normandie

Depuis de nombreuses années, la société Lemarchand s’investit dans une démarche d’approvisionnement recentrée sur la Normandie. Ce « retour aux sources » est le fruit d’un échange permanent avec les éleveurs régionaux afin de garantir à nos clients le meilleur du terroir Normand. Nous sommes fiers de pouvoir aujourd’hui vous proposer une gamme complète de viandes dont l’approvisionnements provient de bovins Nés et élevés sur le les départements suivants :

Seine-Maritime (76), Eure (27), Orne (61), Calvados (14), Manche (50)

Un label de maîtrises

• Maîtrise des achats: Sélection de nos produits et collaboration avec des éleveurs normands afin d’assurer la meilleure qualité de viande pour nos clients.
• Maîtrise du bien être animal: Réduction des facteurs de stress pour les animaux (transport, chargement, mix mâle/ femelle, provenance des bêtes…).
• Maîtrise de l’abattage: Cette étape, allant de la bouverie au ressuage, est essentielle afin de garantir le bien-être animal, mais aussi la qualité de la viande. Nous la suivons donc avec la plus grande attention.
• Maîtrise de la découpe: – Un atelier de désossage et de découpe de viandes en gros pour les artisans bouchers et charcutiers.
  – Un atelier de piéçage de la viande pour les collectivités et les restaurants.
• Maîtrise de la logistique: Pour vous servir, nous avons notre propre flotte de véhicules frigorifiques, assurant des livraisons quotidiennes dans des conditions optimales sur l’ensemble de notre zone de chalandise.

Un cahier des charges très strict

Carcasses issues de bovins
nés et élevés en Normandie :
– Seine Maritime
– Eure
– Orne
– Calvados
– Manche

Viande bovine française

Afin d’assurer la fourniture de chacun de nos clients selon ses besoins et le rapport qualité/prix souhaité, nous réalisons en parallèle de nos achats vivants, des achats catégoriels. Ces achats comptent pour 20% du volume de global de produits fournis par la société.